所謂的“冒煙”冰淇淋表面理解就是冰淇淋會出煙,好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來的冰淇淋,只是在特殊原料的作用下發生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感,做出來的冰淇淋外表比較脆,里面則是比較軟的。冰淇淋如何會冒煙呢?它是運用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術,食用液氮是無色,無味的液體,配合使原奶脂在短時間內凝凍成型。 或者在液氮里浸泡拿出來就會冒煙了,真正的現場純手工制作過程 充滿科技感、未來感、魔幻感,將現代人求新、求變、求好玩的消費理念融合到產品制作過程中。相較于傳統冰淇淋,霧里花液氮冰淇淋不僅呈現了更冰爽、更醇厚、更新鮮的口感。會冒煙的冰淇淋口感,沒有的添加劑,主要原料就是冰淇淋粉 、奶油 、牛奶,使用-196度的食用液氮來改變食物屬性,讓其瞬間凝固,現場充滿動感與夢幻。